sábado, febrero 12, 2011

MUSAKA O MOUSSAKA GRIEGA

Esta receta la vi si no me falla la memoria que ultimamente es bastante a menudo,  en el blog de Paco, supongo que toda la gente de este mundillo conoce a este hombre, es de las más bellas personas que me he encontrado en este círculo bloguero, por si alguien no lo conoce  http://www.lazyblog.net/ este es su enlace, me encantó y  hoy me he animado a llevarla a cabo, aunque las fotos no son iguales, como no  probé la suya no sé si el sabor sea igual(ya sabes Paco, te toca invitarme la próxima vez que la cocines, para que pueda comprobarlo je,je,je), pero os garantizo que estaba exageradamente rica, vamos en una palabra con este plato que he triunfado en casa.

Necesitamossssssss....

2 berenjenas
500 gramos de carne picada de buey
1 cebolla
1 diente de ajo
Tomate frito hecho en casa con un bouquet de romero, tomillo, cebolla, ajo sal y pimienta
Salsa Bechamel espesa
Queso mozzarella rallado, pan rallado (no tenia parmesano)


Modo de cocinarloooooo....

Hacemos el tomate frito con la particularidad, que en esta ocasión le agregamos un bouquet de romero, tomillo(una ramita de cada) y lo introducimos con el tomate escaldado y pelado, cebolla y ajo bien picado todo además de salpimentarlo. Cuando lo tengamos cocinado, retiramos el manojito de hierbas y lo trituramos bien.

Mientras cortamos las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor, y las dejamos sobre un papel absorbente de cocina, con un poco de sal. Así, en unos 30 minutos, las berenjenas sueltan su agua y ya no amargarán en nuestra receta.  Una vez las tenemos listas, Paco las fríe, pero yo he preferido pasarlas por la plancha con unas gotas de aove. Las reservamos.

Por otro lado pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centimetro.Como dice Paco  es poco frecuente encontrar patatas entre los ingredientes en las recetas de Moussaka que solemos ver en los blogs, pero os aseguro que le dan el toque más auténtico y encajan estupendamente con el resto de los ingredientes, haciendo un plato redondo y completo, estoy totalmente de acuerdo con el, de hecho lo que me enamoro de esta receta fué precisamento por la base de patatas, bueno a lo que vamos , freímos las patatas sin que lleguen a tostarse , cocinadas por dentro , pero conservando su color amarillito. Reservamos.

Freímos una cebolla muy picadita, con un ajo también en trozos bien pequeños, y la carne picada de buey, (parece ser que los griegos utilizan la de cordero, con ello consiguen un sabor más intenso, queda pendiente para otra ocasión)cuando esté cocinada, reservamos.

Nos queda la salsa bechamel, para ello disolvemos un buen trozo de mantequilla, y una vez disuelto, le añadimos dos cucharadas grandes de harina , y una vez mezclado y tostado, añadimos poco a poco, sin parar de remover, leche entera rectificamos de sal y pimienta, añadimos un poco de nuez moscada.

Por fín procedemos a montar el plato,  en una fuente de horno que untaremos bien con mantequilla, para no tener problemas a la hora de servir, colocamos en  primer lugar las patatas cubriendo el fondo, después disponemos las berenjenas 
tapando las patatas, sobre las berenjenas ponemos una capa de carne, volvemos a cubrir con las berenjenas, encima otra de carne, para finalmente cubrir con la salsa bechamel horneamos a 170º unos doce minutos, luego mezclamos el queso por  con un poco de pan rallado( también mi primera vez que lo hago asi,pero me ha gustado el resultado)y lo metemos un par de minutos más. Es un plato un poco laborioso pero merece la pena, si teneis una comida que querais quedar de auténticos grandes en la cocina este es vuestra opción, os encantará.

40 comentarios:

Espe dijo...

buenisima...y asi cambiamos..jjejeje

BlueLady dijo...

Una receta clásica de las más ricas que hay. Te ha quedado fantastica!

Claudia Hernández dijo...

Nunca la he probado, pero ya tengo ganas, qué buena se ve.
Saludos

Tito dijo...

Mira que nunca he comido yo musakaaaa.....! y te ha quedado con una pinta deliciosa!! hay que poner remedio a esto pero ya!

buen finde Rosa!

;-)

Rosa, dijo...

Renovarse o morir, asi que hay que cargar las pilas, jajaja.
Muxus

Rosa, dijo...

Es verdad Blue, ha quedado genial, me da gusto verte.
Muxutxo bat

Rosa, dijo...

Claudia, verás cuando la pruebes, vas a alucinar de lo rica que queda.
Muxuak

Rosa, dijo...

Sorprende a tus mujeres, tiene curro pero ellas sabrán agradecerlo.
Muxus

Vidifer dijo...

Nunca la he probado, me tendré que animar. Besossssssssss

orquidea59 dijo...

Hija yo llevando berenjena y queso, me como a Pavía. Riquísimo.
Beso

Parella amb gat dijo...

¡¡Buahh!!! La mousaka está buenísima. A nosotros nos encanta, y encima la hacemos amenudo, la griega con su carne de cordero y berenjena, la variante más musulmana con patata... buah, genial.

Un besazo

Lazy Blog dijo...

Muchas gracias por tus palabras, Rosa. Un beso grande. (Creo que el enlace está mal, pero me da igual con lo bonito que has puesto de mi) y me encanta que te guste la moussaka y que te haya salido tan rica.

Muchos muxus

Su dijo...

Pues es un plato enjundioso que requiere la dedicación de los grandes platos. Y Paco, la verdad, siempre responde presto a todas las dudas que se le plantean, es un chico muy atento y un bloguero muy dedicado. Te ha quedado muy apetitosa. Un besote.

Piescu dijo...

Muy buena Rosa. Lleva un poco de tiempo pero los resultados son muy buenos.
Besitos
rosa

Maria José dijo...

Que buena pinta, nunca ka he probado,pero he oido hablar de ella, estupenda receta, besos.

Ro_aD dijo...

Delicioso!!! voy a probar esta receta!! jeje es la primera vez que visito tu blog y me parece que está genial!!

muxu handi bat Bilbotik!! aunque seas de Donosti jejeje.

jose manuel dijo...

Me encanta, la hacemos a menudo en casa.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado muy bien y con lo roca que está, de aquí a poco el peque te la pedirá. Está cada día más guapo.
Besos.

Rosa, dijo...

Vidifer, esto no te lo puedes perder, así que ya estas tardando, no me seas floja, jajaja.
Muxuak

Rosa, dijo...

Orquidea, es un plato muy completo y delicioso.
Muxu bat

Rosa, dijo...

Parella, otro día la probaré con cordero.
Muxu asko eta espero dut laster betetzen dugu

Rosa, dijo...

Paquito, arreglado queda, merci. Yo siempre digo la verdad y eso es lo que he dicho.
Muxu askoooooooo

Rosa, dijo...

Su, todo no van a se cositas a la plancha, cuando hay que enfangarse se enfanga uno y si el resultado es satisfactorio, todavía con más ganas.
Muxuak

Rosa, dijo...

Tocaya, llevava tiempo sin verte, bueno lo cierto es que tampoco he andado a menudo por aquí. Cuando degustas el plato, ni te acuerdas que te ha tomado su tiempo elaborarlo.
Muxutxuak

Rosa, dijo...

Mº José animate, veras que plato tan magnífico.
Muxu bat

Rosa, dijo...

Ro-aD, es un plato para sorprender en una comida o cena, curratelo verás lo bien que quedas.
Muxutxuak Barcelonatik, no tomo en cuenta lo de Bilbo, solo es un barrio de Donosti, jejejeje.

Rosa, dijo...

Jose, a mi con la patata me ha resultado una exquisitez.
Muxus

Rosa, dijo...

Ana, un día prueba de esta manera verás que cambio. Me da hasta miedo lo grande que esta, y el viernes que viene hace dos meses.
Muxutxo bat

Las recetas de Abunany dijo...

Se ve deliciosa!!!!!
Aunque parezca mentiras , es de la única manera que como la berenjena .

Un beso , cuidate y Feli San Valentín .
Nancy

Marta y Cris dijo...

que pinta más rica !!!!

Bego (samira) dijo...

Yo la preparo muchas veces y también nos encanta.

Te ha quedado con una pinta exquisita Rosa.

Besinos.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Deliciosa Rosa.
Te ha quedado de auténtico lujo, y es que está tan buena....

Besos

Rosa, dijo...

Nancy, mucho tiempo sin vernos.
Es un plato delicioso, pruébalo y me cuentas.
Muxus guapi

Rosa, dijo...

Marta y Cris, pues el sabor es indescriptible, ¡¡animaos!!
Muxutxuak

Rosa, dijo...

Bego, si no la has probado con patata, cuando la hagas hazla asi, verás que diferéncia

Rosa, dijo...

Begooooooo.....
Muxussssssss!!!!!!!!!!

Rosa, dijo...

Rosaleda, queda de luxe y el sabor ni te cuento.
Muxutxo bat

ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

De nuevo por aquí y encantada de volver a leerte.
Llevo parte del día leyendo blogs. Después de varias horas en el médico y cansada de lo mismo de siempre, vuelvo a retomar esta afición que tanto me llena y me apasiona.
Descubrir a nuevas personas y sus escritos, contactar con otras culturas y gustos gastronómicos y ver cuantas versiones distintas pueden darse de un mismo plato, es algo que me seduce y me atrae.
Tras tanto tiempo alejada del blog, sin haber podido evitarlo, me siento de nuevo viva por dentro, a medida que voy leyendo y leyendo.
Nunca me cansaré de daros las gracias por todo el trabajo que hacéis y del que tanto disfruto.

CUATRO ESPECIAS

ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Tu no puedes ser menos que los demás.
A pesar de haber entrado ayer en tu blog, hoy quiero volver a hacerlo por otro motivo.
Hoy me he dedicado a ser honesta conmigo misma y a dar las gracias a tod@s los que me habéis animado y apoyado en estos días.
Antes le comentaba a una amiga, que no imaginaba una acogida tan cariñosa y buena por vuestra parte, realmente me parecía hasta una tontería hablar de mis sentimientos,mis recuerdos y su relación con la gastronomía, pero veo que por variar, me he vuelto a equivocar,
Vuestras respuestas me han ayudado mucho, me siento mejor por dentro y hasta diría que también por fuera.
Dar las gracias es lo que quiero hacer y lo que estoy haciendo, por haberme dedicado unas palabras, por haberme ayudado.
Hoy no mucho más, mi eterna gratitud.

CUATRO ESPECIAS

Rosa, dijo...

Elena, me siento felíz saber que con mis palabras te he reconfortado, puedes dirigirte a mí siempre que quieras e incluso por mail, si prefieres que sea más privado.
Muxu bat eta beti arte/Un beso y hasta siempre.